Estimados lectores. Hoy quiero comunicarles mi alegría al ver que una prestigiosa empresa editorial Colombina (LEGIS) incluyo en una de sus importantes revistas dedicada a la orientación y actualización de precios e insumos de la construcción y de interesantes notas inherentes (CONSTRUDATA), de Abril – Mayo 2013, algunos de mis comentarios sobre el tema de campamentos de obra, gracias a la gentileza de la periodista Martha Bernal, se logró esta publicación, 1000 gracias.
En continuidad a este hecho del tema campamentos, trataré sobre las cocinas industriales que se deben colocar para el servicio de alimentación colectiva (catering) en estas obras, sean temporales o de cierta permanencia. Es una realidad que una buena alimentación para los trabajadores, aumenta su rendimiento con disminución de su stress y para prepararla se necesita un espacio apropiado y bien equipado, donde se produzcan raciones alimentarias de exquisito sabor, bien balanceadas, saludables, en la cantidad justa, con la temperatura, textura, color y sabor deseados para el momento y hora esperados. He visto a lo largo de mi actividad arquitectónica toda clase de propuestas sobre este tema y la mayoría improvisa o especula su función. Una mala cocina puede acabar con la salud de todo un staff de trabajo.
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